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你不知道的雪莲山校区|让师生幸福满满的中央厨房!


时间:2020/07/21 10:53:20
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作为“中国第九大菜系”,大学餐厅承载着我们在大学期间对美食的所有期待。当你远离父母走进大学校园,一切关于思乡、关于怀旧、关于想家的情绪都能在大学餐厅的美味中找到最温暖妥帖的安放。

在雪莲山校区,一期的三栋学生餐厅为新医学子们供应着各类安全放心、味道鲜美、口感精致的食物,而这些食物都是出自现代智能化的中央厨房。从食材清洗、加工制作到端上餐桌,一系列高科技、现代化的设备和严格的规范操作流程,充分保证了食物本身的安全和营养、质感和美味。

最最最重要的是,我们的餐厅我们自己建,我们的餐厅我们自己管,我们的食材我们自己购,我们的美味佳肴我们自己做。为了让新医师生们能吃得放心、安全和可口,十大时时彩排行平台不惜投入资金、设备和人员,自己经营和管理大学餐厅就是要不惜一切代价,确保新医人“舌尖上的安全”。

想知道,雪莲山校区的美味是怎么来的吗?和我们一起去中央厨房看看吧!



让师生幸福满满的 中央厨房!

走进雪莲山校区的海棠餐厅,你会被眼前宽敞明亮、色调温暖的就餐环境,摆放整齐的餐桌椅所吸引,但真正能让你爱上这里的,还是各种色、香、味俱佳的美食,在挑逗味蕾的同时,也温暖着你的肠胃,填满你内心的幸福。

雪莲山校区现有学生餐厅三栋,分别是红枫餐厅、海棠餐厅、玉兰餐厅。

红枫餐厅,地上三层底下一层,总面积达13796.82㎡,共有就餐座位2532个。

海棠餐厅,地上三层底下一层,总面积达12547.36㎡,共有1800个就餐座位。

玉兰餐厅,分为三层,总面积达5089.23㎡,就餐座位1064个。

富有文化气息的名字不仅代表了餐厅的外在,也体现着学生餐厅富有科技现代感的内涵。

自动化的生产设备、信息化的管理系统和“互联网+”技术为新校区的餐厅赋予了浓浓的现代科技感。一切食材从采购、存储、清洗到加工、烹饪、销售,都有强大的技术、精细的管控、中央厨房式的生产和自助化售卖作为支撑和保障。智能先进的无人收银、自动结算、单品管理、数据运营分析等手段的运用,让校园的餐饮服务变得更加科学高效、精准便捷,也让雪莲山校区的学生餐厅成为人们眼中“别人家的餐厅”。

目前,雪莲山校区已建成的三个学生餐厅共有8个就餐场所,正在陆续全部启用。

中央厨房

红枫餐厅负一层,是全校主食类加工、豆制品加工、面条生产、三凉生产的中央厨房。学校经过多次考察、研究和论证,购进了国内一流的先进机械设备,让面食加工实现了高效的批量化生产,更为增强食品的安全性、质量统一化和标准化提供了有力保障。在这里,各类面食经过中央厨房式的统一加工后,将被配送到各个餐厅的后堂。

爱吃面的小伙伴们,能从各类面点、面条中品尝出新鲜的麦香味。严格规范化的食品加工环节,让面食的口感更加精到细腻、满口留香、回味无穷。

海棠餐厅负一层是蔬菜清洗加工流水线。流水线清洗和人工清洗的最大区别在于,效率更高、清洁度更好、洗涤方法更科学。根据蔬菜的不同特征,叶菜类和根茎类蔬菜都有专属的清洗和加工方式。

两条长缸体式的蔬菜清洗流水线上,叶菜类和根茎类蔬菜在水流中经过了螺旋式、滚筒式、高压喷淋、强力水流旋转冲刷一系列按摩式的洗涤后,夹杂其中的泥沙、杂质和农药残留被尽数滤出,而其中的营养成分得到了充分保留。

海棠餐厅的负一层是肉类集中加工区。在这里,骨类、肉类、馅类的加工都是通过进口德国品牌的肉类加工设备完成,这是目前国内高校使用的最好设备。


高等级的不锈钢制造、全机械化的自动加工流程,不仅确保了肉制品加工的高效、优质和卫生,也让十大时时彩排行平台的肉品加工水平迈入全国一流。

中央厨房中还配备有28间现代化的冷冻、冷藏和恒温保鲜库,库容量达1843.9立方,可以分门别类地存放肉类和蔬菜,能有效保持食材的新鲜度,避免了食材腐败变质,增强食品的安全性和口感。正在建设中的一座占地800平方米的食材保鲜库能够存放300吨新鲜食材,这个现代化的菜窖实现了恒温、恒湿的储存,让营养健康的食材从原产地到餐桌的全过程都安全、放心。

在海棠餐厅的负一层,餐具在这里被集中清洗消毒。长龙式洗碗机上,碗碟经过除渣、消毒、超声波清洗、二次清洗等一系列洗涤流程,实现了预洗、洗涤、漂洗、灭菌一步到位。筷子和勺子也都有专属的清洗设备,餐具的洗消更加规范、卫生和安全。

不仅如此,洗涤后的餐具还要经过严格的消毒烘干才能重回餐桌。学校开创高校餐具洗消先河,专门定制了一套大型智能化的餐具消毒烘干保管库,经过烘干、除湿、空气过滤净化、紫外线杀菌处理后,新医师生们使用的每一套餐具都是真正洁净、无菌和安全的。(内心戏:你是不是感受到了新医人的医学“职业病”?)

智盘供餐模式



在雪莲山校区的学生餐厅,你会时时处处感受到现代智能的就餐体验。比如先进的智盘多媒体自助结算系统,一改过去传统的售饭结算模式。学生自选饭菜后,只要将餐盘放在智盘结算台上,瞬间就能显示出饭菜价格,实现结算“秒刷”完成,给你完全不一样的体验。

“秒刷”的背后包含着不一样的高科技。雪莲山校区各个餐厅使用的是目前国内最先进的3.0版本智能结算系统。餐盘底部的射频读写装置,出品与售卖之间的数据链连接,系统的批量识别技术,让师生们的自助支付仅需一秒即可完成。错刷漏刷等结算失误、结算排长队都将成为历史,餐厅大妈们表示,很Nice!

说了这么多,现代智能化高科技中央厨房打造的“舌尖美味”究竟怎么样?话不多说,直接上图……友情提示:下面这组图片对饥饿的小伙伴们不太“友好”,请谨慎观看!

现代科技风伴着满满的饭菜香迎面扑来

有没有让你“饥肠辘辘”,万分期待呢?

别犹豫了!

快来雪莲山校区的学生餐厅体验一把

在这里会让你品尝到

“舌尖上的美味”

感受味蕾的跳跃

体会美食带给你的满满幸福!

来 源:宣传部

摄 影:董兵 李士胜

责 编:余淼

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